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食材:瘦肉100克,末豆豆腐300克 ,家常西红柿一个,做法青笋半棵,视频红椒一个,肉末香葱2棵,大蒜三瓣,生姜10克 ,豆瓣10克,花椒3克 。
做法:瘦肉剁成馅儿。豆腐切成小方块 ,放入冷水锅中加少许食盐煮开捞出 。西红柿剥皮切丁。青笋削皮切小块。红椒切丝。香葱切末。蒜姜切片。
起锅热油,放入蒜姜 、豆瓣 、花椒爆香 ,再放入肉馅儿翻炒四五下 ,倒入西红柿、豆腐、青笋、红椒 ,加适量精盐 、白糖 、五香粉 、生抽、料酒,翻炒半分钟后加一勺清汤,改中火炖五分钟,加半勺淀粉水 、鸡精 、老抽,翻拌两三下出锅 ,撒上香葱末即成。
食材 :嫩豆腐600克,肉末150克,酱油10克 ,细盐3克,味精3克,黄酒5克 ,姜末5克 ,葱花3克 ,胡椒粉1克,鲜汤300克,湿淀粉25克,熟猪油50克。
做法:
1.将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内 ,加少许细盐,煮沸待用 。
2.将锅烧热,加猪油,推入肉末拌散、断红,加姜末、黄酒、汤 、酱油、细盐、胡椒粉 ,随即推入豆腐 ,用手勺反复拌炒,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精 ,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
1肉末加1勺料酒,1勺生抽,1勺橄榄油 ,一点点糖拌匀。葱切碎 。
2豆腐切小块。鸡蛋打散 ,加适量盐,少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里,撇去浮沫,包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟 ,关火焖一会儿。
3锅烧热,入肉末煸炒至肉粒全部散开,肉色发白 ,撒葱花拌匀。
4炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上 。淋一勺香油 。
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